上周六我到「塘塘厨坊」去上苏塘塘老师的免费烹饪课程，塘塘老师讲了一个饮 食观念，我觉得很有道理，与各位分享。 

    塘塘老师说，蛋白质不好消化(尤其是加工愈多次、煮的 愈久的蛋白质食物愈不 好消化)所以蛋白质的食物要放在最后吃. 吃东西的顺序应该是先喝汤， 再吃水果，再吃生菜， 再吃熟食的饭菜，最后才吃蛋白质的东西，理由是： 愈好消化的东西愈先吃，这样那些好消化的食物在胃里不会停留太久，然后就会到肠子去了，而蛋白质则最后留在胃里慢慢消化。假如我们先吃蛋白质，那么蛋 白质在胃里停留的时间大约一到二小时才会消化完毕，而比较好消化的食物虽然已经消化完毕，但因蛋白质挡住去路，所以又停留在胃里继续 发酵、发酸，等到蛋白质消化完毕，到肠子去时，那些发酵、发酸的东西也才能到肠子去，而那些发酸的东西长久腐蚀胃壁、肠壁、肠粘膜的结果，很容易造成溃疡或肠胃的不适。 

    听老师这么说，我对最近在网络上看到的一则消息恍然大悟，那就是饭后不要马上吃水果，否则会产生毒素，最好饭后一小时再吃，隔愈久愈好。 

    其所称产生毒素应该就是指食物发酸吧！ 

    体内酸化是生病之源，水果吃到肚子里大多是碱性的，可以用以中和酸性，但是如果吃的时机不对，有可能就会变成酸性，所以那则网络消息说吃水果要有效率，我现在有一点了解了。 

    还有老师说早餐的吸收效果最好，因为经过了一个晚上的休息，而且是空腹， 

    吃下去的食物大概有９０％会被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大概吸收不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的养分最好都能在早餐中吃下去。 

    另外少量多餐也是不好的，因为这样胃就不能休息； 

    胃不能休息，那么肝就不能休息； 

    肝不能休息，人就容易累。 

    以上健康讯息提供给各位参考，祝福大家身体健康